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美味しい料理をお客様に北新地にてお届けするために、鮮度にもこだわっております。特に、魚貝類については産地直送の新鮮なものを使用しております。また、味、栄養価共に高いと言われている旬の食材を積極的に使用し、日々変わるおすすめの品を種類豊富に用意することで、お客様の多様なニーズにお応えしております。

全国各地から厳選された新鮮な材料を使用しています。お客様が現地に出向かなくても、地元の美味しいものを食べているかのような体験ができるように、鮮度の高い食材や旬のものを割烹料理や創作料理として北新地で提供します。